SALADE D'AUTOMNE

Ingrédients : pour 4 personnes

• 1 salade
• 1 bocal de gésiers confits
• 10 pruneaux
• 10 noix
• 10 noisettes
• 2 tomates
• quelques abricots secs

Pour la vinaigrette :

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• sel
• poivre

Variante : vinaigre de cidre et huile de noix : tout aussi délicieux.

• Faire doucement fondre les gésiers, les faire légèrement dorer
• Les égoutter sur du papier absorbant
• Les couper en tranches
• Mettre la salade
• Poser au-dessus : tomates coupées en quartiers, noisettes et noix, pruneaux et abricots
• Répartir les gésiers encore chauds
• Mettre la vinaigrette

Cette salade peut constituer le plat principal du dîner ou apporter une note colorée en entrée.

Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en ajoutant d’autres ingrédients : cœurs de palmier, fonds d’artichauts, dés de fromage…